Hiljo Hillebrand – Vakidioot in bakkersland

Van jongs af aan wist Hiljo al dat hij bakker wilde worden. Dit heeft hij allemaal van zijn vader meegekregen. Na werkzaam te zijn geweest in verschillende bakkerijen, zowel brood- als banketbakkerijen en stages te hebben afgerond, is Hiljo sinds dit jaar werkzaam bij de Market Food Group als productontwikkelaar/ kwaliteitsbeheerder. De Market Food Group is bekend door haar formules zoals; Bakkerij 't Stoepje en Le Perron.                                                                                                                                                                                                          
Hiljo beschrijft zichzelf als een echte vakidioot. Toen hij in 2006 werd gevraagd om lid te worden van het Boulangerie Team  heeft hij deze ook met beide handen aangenomen. Een goede gelegenheid om meer waardering te creëren voor het brood in Nederland en daarmee het bakkersvak, aldus Hiljo. Naast het winnen van prijzen is dit ook één van de doelstellingen van het Boulangerie Team.

Prijzen winnen, dat is iets wat Hiljo goed kan. In mei 2010 was Hiljo aanwezig in Verona, Italië voor het WK pizzabakken. Na het inwinnen van informatie bij verschillende vakmensen over de Italiaanse keuken en bij verschillende chef-koks was er de hoop het winnende recept te hebben gemaakt. Na een zware wedstrijddag kwam het verlossende woord. De winnaar van de pizza wedstrijd is: “Olandia!”. In het thuisland van de pizzamakers de Italianen worden zij op eigen grond verslagen door Nederland. Hiljo Hillebrand heeft gewonnen met een recept dat ontstaan is in de voorbereiding door samenwerking van personen binnen en buiten de branche.

 

Demonstratie pizza bakken op de Giotto pizzaoven
Op alle dagen van HorecaFair 2011 wordt er door Hiljo Hillebrand een demonstratie gegeven op de Giotto pizzaoven, nieuwe supersnelle pizzaoven van Cuppone.  

Hiljo laat hier zijn bakkunsten zien en laat u versteld staan van de heerlijke pizza's die er gemaakt kunnen worden in een zeer korte tijd. Dit alles gebeurd op het Italië plein.