Gouden Garde gewonnen door Pim Veen van 't Nonnetje
“Durf te Koken” is dé kookwedstrijd waarin aankomende topkoks hun beste beentje voor hebben gezet om tot winnaar gekroond te mogen worden van de “Gouden Garde”. Dit jaar tijdens HorecaFair 2011 is Pim Veen van Restaurant 't Nonnetje uitgeroepen tot winnaar.
De wedstrijd stond onder leiding van Constant Fonk bekend van “De Oude Rosmolen” en als bestuurslid van de Vereniging Les Amis Gastronomiques (VLAG). De eerste twee wedstrijddagen moesten de leerlingen verschillende gerechten bereiden. Een eiergerecht, een steenschol met buchotmosselen en als nagerecht een creatie van Doyénne du Comice. De dagwinnaars zijn op woensdag 1 november teruggekomen om te strijden in de finale.
De deskundige jury bestond naast de voorzitter Constant Fonk uit Wijnand Vogel en Paul van Staveren. Elke dag was er tevens een horeca vakblad aanwezig om de deelnemer te beoordelen. Op de finale dag is Gerrit Greveling ook aangeschoven aan de jurytafel. De juryleden hebben de jonge topkoks beoordeeld op verschillende categorieën; techniek van bereiden, presentatie van het gerecht, smaakcompositie van het gerecht, manier van werken van de kok, originaliteit etc.
De laatste beursdag van de HorecaFair 2011 stond helemaal in het teken van de finaledag van “Durf te Koken” . Zes zenuwachtige leerling-koks van verschillende scholen uit het land staan klaar om ook op deze dag de uitdaging aan te gaan. Tijdens de finale moesten de finalisten een omelet met zeevruchten maken, als hoofdgerecht rug van tam konijn en als nagerecht een krokante appel creatie.
Om 16.00 uur was het dan eindelijk zover. De jury heeft de gerechten uitgebreid beoordeeld en besproken en de winnaar kan bekend worden gemaakt. Voor het verlossende woord komt verteld Constant Fonk over de wedstrijd en de resultaten die voor hun gepresenteerd staan. Deze dagen zijn ook bedoeld als leermoment voor de leerling-koks, vandaar dat de juryleden nog wat advies en opbouwende kritiek meegegeven.
Jurylid Paul van Staveren geeft de leerling-koks individueel advies en bespreekt hun gerechten. De winnaar wordt bekend gemaakt. De eerste prijs is gewonnen door Pim Veen, leerling van het Deltion College en werkzaam bij 't Nonnetje. Hij heeft als enige het hoofdgerecht konijn op het karkas gebraden. De tweede prijs gaat naar Simon Wessemius. Voor Edwin Sander is de derde plaats in deze wedstrijd. Zij zijn beide leerling op het ROC te Amsterdam.
De wedstrijd stond onder leiding van Constant Fonk bekend van “De Oude Rosmolen” en als bestuurslid van de Vereniging Les Amis Gastronomiques (VLAG). De eerste twee wedstrijddagen moesten de leerlingen verschillende gerechten bereiden. Een eiergerecht, een steenschol met buchotmosselen en als nagerecht een creatie van Doyénne du Comice. De dagwinnaars zijn op woensdag 1 november teruggekomen om te strijden in de finale.
De deskundige jury bestond naast de voorzitter Constant Fonk uit Wijnand Vogel en Paul van Staveren. Elke dag was er tevens een horeca vakblad aanwezig om de deelnemer te beoordelen. Op de finale dag is Gerrit Greveling ook aangeschoven aan de jurytafel. De juryleden hebben de jonge topkoks beoordeeld op verschillende categorieën; techniek van bereiden, presentatie van het gerecht, smaakcompositie van het gerecht, manier van werken van de kok, originaliteit etc.
De laatste beursdag van de HorecaFair 2011 stond helemaal in het teken van de finaledag van “Durf te Koken” . Zes zenuwachtige leerling-koks van verschillende scholen uit het land staan klaar om ook op deze dag de uitdaging aan te gaan. Tijdens de finale moesten de finalisten een omelet met zeevruchten maken, als hoofdgerecht rug van tam konijn en als nagerecht een krokante appel creatie.
Om 16.00 uur was het dan eindelijk zover. De jury heeft de gerechten uitgebreid beoordeeld en besproken en de winnaar kan bekend worden gemaakt. Voor het verlossende woord komt verteld Constant Fonk over de wedstrijd en de resultaten die voor hun gepresenteerd staan. Deze dagen zijn ook bedoeld als leermoment voor de leerling-koks, vandaar dat de juryleden nog wat advies en opbouwende kritiek meegegeven.
Jurylid Paul van Staveren geeft de leerling-koks individueel advies en bespreekt hun gerechten. De winnaar wordt bekend gemaakt. De eerste prijs is gewonnen door Pim Veen, leerling van het Deltion College en werkzaam bij 't Nonnetje. Hij heeft als enige het hoofdgerecht konijn op het karkas gebraden. De tweede prijs gaat naar Simon Wessemius. Voor Edwin Sander is de derde plaats in deze wedstrijd. Zij zijn beide leerling op het ROC te Amsterdam.